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2007年8月19日 (日)

ゴマ豆腐と玉子豆腐

Rudon Paruma 「パルマ」展と「ルドンの黒」展に行ってきた。

中田英寿が活躍した、そして生ハムとチーズと修道院で有名なパルマが、花の都フィレンツェと並ぶ芸術の都であったことを知らなかった。
メディチ家に対してパルマの庇護者はファルネーゼ家で、活躍した画家の代表が[コレッジョ] [パルミジャニーノ] [カラッチ] [スケドーニ]である。なかなかいい絵があった。

フランスの画家ルドンの素描や版画は黒ばかり。表わされた対象が異形、怪物、聞きしに勝る造形であった。見れば見るほど気味悪いけれども、面白い。

Gomadouhu とまあ、あまり感想もなく、今日作った2つの豆腐に移行する。
食品の賞味期限と追いかけっこをしている日頃であるが、練りゴマがそろそろ怪しいのでゴマ豆腐を作った。
練りゴマの半分のくず粉(なかったので片栗粉で代用)と5倍の水を混ぜたら火にかけて練るだけの簡単なもの。型に入れて冷やし、ワサビ醤油でいただく。

次に玉子を買いすぎたので、玉子豆腐を作る。
簡単で、しかも滑らかにできる蒸し方がある。
鍋に蒸す入れ物の3分の1の高さの水を入れ、沸騰させたら、入れて3分加熱し、火を止めて5分鍋の蓋をしたまま置く。
本来ならUPすべきところ、だし汁がちょっと多かったらしく皿の上に固定しなくて、崩れたのでだめになった。ブログに載せようとしてだめになったときは悲しい。
まあ、私にはよくあることですが。

連休の日々を送っている身ですが、夏休みとして23日から8日間涼しいところへ出かけてきますので、ブログも暫しお休みいたします。
 

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コメント

ごま豆腐も玉子豆腐も手づくりですか?
滑らかになる蒸し方、参考にさせていただきますね。
何でもできて素晴らしいですね。

昨夜久しぶりの雨が降り、涼しくなったかと
思いましたが、又暑くなってきました。

涼しいところへおでかけですか?
うらやましいです。
のんびりしてきてくださいね。

投稿: もみじママ | 2007年8月20日 (月) 08:59

お休みの又お休み!いいですね。又元気に戻ってきてください。

投稿: saheizi-inokori | 2007年8月20日 (月) 10:28

ゴマ豆腐がそんなに簡単(ほんとに?)に作れるなんて知らなかった。
私はこれが大好きで、今日も紀文のゴマ豆腐を買ってきたのでサラダにしようと思っています。

潰れても構わないので、涼しくなったら挑戦します。

涼しい所とはなんと羨ましいこと。ゆっくりと過ごしてきてください。

投稿: ねむウサギ | 2007年8月20日 (月) 16:04

★もみじママさま

玉子豆腐を蒸す方法は茶碗蒸しやプリンのときも同じですのでやってみてください。

あらら、もう暑くなり始めましたか。
こちらも週間天気予報で土曜頃から5日間くらい雨マークが出ていたので、喜んでいたところ、何と全部晴れマークに変わってしまってがっかりしています。

涼しいところはアイルランドで18℃だそうです。15℃も低いですね。
コメントありがとうございました。

投稿: tona | 2007年8月20日 (月) 16:55

★saheizi-inokoriさま

そうなんですよ。休んでいるのに、又その上休む(アイルランドで遊ぶ!)ので申し訳ありませんと言いたくなります。
いつもありがとうございます。

投稿: tona | 2007年8月20日 (月) 16:58

★ねむウサギさま

紀文のゴマ豆腐でサラダとは洒落ていますね。紀文ほどの味ではないでしょうが、本葛を使わなくても結構いけますよ。

玉子豆腐の蒸し方は茶碗蒸しにも応用できますので是非やってみてくださいね。
型に入れないで器に入れてしまえば、崩れる心配をしないですみますね。

アイルランドで頭を冷やしてきます。
暑くて結構、頭がおかしく、ヘンな失敗をたくさんしております。気温には関係ないという声もありますが。ありがとうございました。

投稿: tona | 2007年8月20日 (月) 17:04

簡単ご馳走レシピ、参考にさせていただきます。
こんなのを教えていただくと即実行したくなります。

手や時間の込んだものは、お手上げの私です。
ありがとうございました。

ご旅行、いいですね。
近くしかうろうろ出来ない身には、羨ましい限りです。

今日から家に大工さんが入りましたので、ますます、お出かけしにくくなりました。
ご報告楽しみです。

投稿: anikobe | 2007年8月20日 (月) 22:40

ゴマ豆腐と卵豆腐、tonaさんが作られるんですか。
両方ともよく我が家のばぁ~ちゃんに食べさせてるんですよ。
特にゴマ豆腐って、思ったより簡単に作れるんですね?
今度私も作ってみようかしら♪
材料もあるもので出来そうですし…。
でもそういうとこtonaさんってスゴイですね。
私なんて作るなんて思いもしませんでしたから…^^;

投稿: pochiko | 2007年8月20日 (月) 22:53

胡麻豆腐、シンプルな素材を手間をかけて美味しく頂く・・・
永平寺だったか(あいまいな記憶でゴメンナサイ)で供されるお精進料理のなかでも一番時間のかかるものだとか言う話ですが、とろりと柔らかくても、しっかりとふんばる腰の強さは本葛ならでは。
香ばしい胡麻の香りも食欲をそそりますね。
それにしても、胡麻豆腐にワサビとは!
一体いつ、誰が思いついたことなのでしょう。
この絶妙なコンビネーション!
感謝していただかねばなりませんね。

tonaさん流胡麻豆腐の作り方、いかにもお見事。時間のかかる「本格胡麻豆腐」は、お寺さんにお願いして、tonaさんの胡麻豆腐で涼しげな食卓を演出しようと思います。
素敵なレシピ、ありがとうございました。

投稿: aosta | 2007年8月21日 (火) 06:52

★anikobeさま、ありがとうございます。

だんだんと時間がかかるものは体がついていきませんね。
この頃賞味期限がきれそうな食品の料理ばかりがよく登場するようになってしまいました。無駄にしたくないのでそうなります。

大工さんが入るというのは大変ですね。
お茶の心配や、1日中体が縛り付けられますものね。
お疲れが出ませんようにね。

投稿: tona | 2007年8月21日 (火) 08:14

★pochikoさま、ありがとうございます。

お義母さまにお豆腐は夏場特によさそうですね。消化もよく、冷やしてあるのは食欲も出ますしね。自分ももっと年いったら回数を増やします。
両方とも頭に入りと簡単ですから、是非試してみてください。
形は気にしないことにしています。

投稿: tona | 2007年8月21日 (火) 08:18

★aostaさま、ありがとうございます。

そうなのですね。本葛の塊を少し崩して丁寧に作り上げればさらに美味しいでしょうね。
私もお寺で戴いたのはさすがでした。

そう、ゴマ豆腐にワサビ、まるでお刺身みたいですが、結構美味しいものですね。
長い間の知恵でしょうか。

片栗粉でもそれなりにいけますので、是非作ってみてくださいね。

投稿: tona | 2007年8月21日 (火) 08:22

tonaさん、こんばんは。
ゴマ豆腐は作ったことがありません。
今度、是非作ってみます。
教えてくださって、ありがとうございます。

お出かけの準備はもうお済みですね。
どうぞ、楽しんで来てください♡
お気をつけて、行ってらっしゃ~い♪

投稿: むーさん | 2007年8月22日 (水) 00:27

★むーさんさん

練りゴマを一瓶買うと消費しきれないで、最後はいつもゴマ豆腐になります。
ある材料で簡単に冷やせば夏向きですので、是非作ってみてください。

最後にあわてて旅行案内書を読んでいます。いつもいつも泥縄式の人生を歩んできました。夏休みの宿題も最後になってやるタイプでしたが、それがなおらないのです。
ご丁寧にありがとうございました。
行ってまいります。

投稿: tona | 2007年8月22日 (水) 08:44

tonaさん、こんにちは(^-^)
「ゴマ豆腐」まで作られるのですか…まったく…スーパーウーマンですね(^-^)V
私が見習わなければいけない所をたくさんお持ちですね~♪

息子が帰京し…一息つきましたヽ('-'*)~♪その日を境に朝は涼しくなり…
暑い夏が終わったと感じます~♪風が涼しいのですね~♪

ご旅行は明日からですね…お元気でいってらっしゃい(^0^)/~~
また素敵なお土産話を愉しみにしていますねヽ('-'*)~♪

投稿: orangepeko | 2007年8月22日 (水) 16:29

★orangepekoさま

ご丁寧にありがとうございました。
息子さんがもう帰京なさってあっという間でしたね。今度はお正月でしょうか。
明日は処暑で朝夕冷気が加わるそうですが、今日の37℃の猛暑では今晩も昨夜同様暑くて安眠できそうもありません。明日はいったん涼しくなるそうですが。

この頃怠け者になってしまって、かつての勤勉な勤め人の面影がありません。orangepekoさんこそ、スーパーレディ、お声を掛けていただいたり、教えていただいたり本当に光栄です。
もう夏ばては解消されたでしょうか。
9月になりましたらまた宜しくお願いいたします。では、行ってまいります。

投稿: tona | 2007年8月22日 (水) 20:19

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