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2014年2月 4日 (火)

立川:ひだりうま でん助

十数年前、一切れだけ食べさせてもらった「馬刺し」がとろけるように美味しかったことが、最近しきりに思い出されて、もう一度味わってみたいと叫んだところ、娘夫婦が連れていってくれました。
立川にある「ひだりうま でん助」という居酒屋です。馬料理とおでんがウリです。400x300
馬刺しは世界遺産になった和食のひとつとか。
                   まずはビールで乾杯400x300_2
               馬揚棒ギョーザ 棒状の揚げ餃子400x300_3
  馬サラミシーザーサラダ 馬サラミが普通のサラミと違って臭みが感じられた400x300_4
馬刺し4点盛り(霜降り、赤身、首、たてがみ)・・・懐かしい馬刺しの味!美味しい。今回はちょっと噛み切れなかったのが残念。400x300_5
         桜鍋 このけとばし(赤身)は柔らかくて美味しかった400x300_6
            しめのうどん もちもちしたうどんであった400x300_7

熊本や会津や長野が有名なので、名産地の桜肉と思いきや、調べたら今は殆ど輸入されているのだ。豪州、アルゼンチン、ブラジル、カナダ、アメリカですって。
Wikipediaによれば栄養価が凄い。

牛豚鶏などの畜種より、低カロリー、低脂肪、低コレステロール、低飽和脂肪酸、高たんぱく質。
たんぱく質が多いだけではなく、アミノ酸が20種類程と豊富。
ミネラルは牛肉や豚肉の3倍のカルシウム、鉄分(ヘム鉄)はほうれん草・ひじきより多く、豚肉の4倍・鶏肉の10倍。
多種のビタミン類が豚肉の3倍、牛肉の20倍。ビタミンB12は牛肉の6倍、ビタミンB1も牛肉の4倍、ビタミンAやビタミンEも多い。

本当は馬のあのおとなしい、優しい悲しげな目がいつも心に引っかかって、牛、豚、鶏とは違い、そのお肉をいただいちゃうなんてと言う思いが強いのですが、とても美味しかったです。

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コメント

こんにちは~
長野に赴任し初めて馬刺しを食べました
馬刺しは霜降りは旨いのですが、部位によっては固くって・・・・wobbly
まあ~肉は何でも同じように固い~とろける~まで幅がありますね
北海道に赴任した際は、ジンギスカンにハマってましたよ
人により牛以外は臭いだの何だの言いますが、牛でも臭いがあります
それぞれの香りも一緒に楽しみたいものです

投稿: OB神戸家 | 2014年2月 4日 (火) 10:24

★OB神戸家さま

あちこち赴任されたのですね。
その土地土地で名物にはまられて、こんな人生もなかなかです。
何でも美味しいという人は何倍も幸せです。
まだまだ食べたことがない食品が肉も含めてかなりあります。
チャンスを見つけてトライしたい気分満々です。

投稿: tona | 2014年2月 4日 (火) 11:18

3年前に九州のやまなみハイウェーを4泊5日でめぐり、久住山や阿蘇を歩きましたが
その時に連日馬刺しをいただきました。
熊本の名物でしたね。
私は二切れ三切れ食べれば十分で、ほとんどを主人が食べましたが・・・
こんなに優れたお肉とは知りませんでした。

北海道時代は人が集まるともっぱら「ジンギスカン鍋」でした。
羊も女性には嬉しい低カロリー、低脂肪と聞いたような気がします。
地元で食べるのは本当に美味しく違和感もありませんでしたが・・・
こちらに戻ってからはほとんど食していません。
お料理は周りの環境も大事なような気がします。

居酒屋さんで味わう馬刺しや桜鍋が美味しいのも分かるような気がします。


投稿: nao♪ | 2014年2月 4日 (火) 21:38

こんばんは (◎´∀`)ノ
良いですネェ (^_^)!
娘さん夫婦とご一緒に居酒屋へ!
馬刺しが美味しい店ですか?!(・_・)イイナァ!
馬刺しにも霜降りがあるのですね。そして首にたてがみ…?
信州方面へドライブした際、『道の駅』などで真空パックされた馬刺しをお土産に買って帰ったことがありました。
でも、それよりはずっと美味しいでしょうね。

投稿: 慕辺未行 | 2014年2月 4日 (火) 23:46

★nao♪さま

熊本名物の馬刺しを本場で味わったのですね。さぞ美味しかったことでしょう。
私にはマグロのトロにも匹敵するような味なのです。
凄い栄養価ですよね。驚いてしまいました。

ジンギスカンは学生時代に月寒で食べたのが美味しかったです。確かにその地で食べるのが美味しいと感じます。外国の料理もそうですものね。気温や湿度や雰囲気やいろいろな要素が影響するのでしょう。
居酒屋さんの雰囲気は実にリラックスしていますね。

投稿: tona | 2014年2月 5日 (水) 08:33

★慕辺未行さま

おはようございますheart03
雪が降りましたが一転して快晴ですが寒い朝です。
馬刺しにはいろいろな部分があることを初めて知りました。
首とかたてがみは白っぽいのです。思ったよりやわらかいです。
真空パックの馬刺しがあるのですか!
それは見つけたら是非買わなくては。教えていただきありがとうございました。心は信州へと向いています。

投稿: tona | 2014年2月 5日 (水) 08:40

おはようございます
 
懐かしの馬刺しを再び味わわれたのですね。美味しくいただけた
とのこと、よかったですね。
馬肉料理専門のこのようなお店があるとは…私は馬肉は経験無しです。
そんなに美味しいものなのですね。
飲食店で牛肉の生肉提供がダメということになってから、馬刺しに
注目が集まるようになったと聞いたような。食用の馬を大事に大事に
育てている畜産家の方がTVで紹介されているのもチラと見ました。
場所はどこで何と牧場か覚えていないのですが。
それから…愛犬のために生の馬肉を与えている方がいるとも。
馴染みが薄い気がしていた馬肉ですが、tonaさんの記事をきっかけに
色々思い出しました。けっこうあるものですね。
栄養価については何も知りませんでしたが、その高さにびっくりしました。

投稿: ポージィ | 2014年2月 5日 (水) 09:19

★ポージィさま

おはようございます。
今年初めての雪景色を堪能できました。積もらなくて交通機関に影響なくてよかったです。

馬刺しを一度食べていなければ、私ももしかして一生食べなかったかもしれません。新しいお肉に挑戦できなくなりましたから。
ポージィさんはいろいろなことが思い出されたようですが、私は知りませんでした。
愛犬に馬肉をあげる話もです。凄く可愛がっている様子はわかります。
教えていただいて有り難うございました。
調べたら都内だけでも馬料理のお店がたくさんありました。
美味しかったのでいつかまた行くかもしれません。

投稿: tona | 2014年2月 5日 (水) 09:39

馬刺しは身体も温まるようです。
上等な肉はトロよりうまいような気がします。

投稿: 佐平次 | 2014年2月 5日 (水) 10:50

★佐平次さま

寒い冬にぴったりなわけですね。
熊本にでも行くようなことがありましたら、美味しい上等な馬刺しを思い切り食べたいです。

投稿: tona | 2014年2月 5日 (水) 16:01

大きなビールがどんと置かれお元気一杯の様子が伝わってきました。
馬刺し良いですね。
先般熊本に行った際に頂きました。
あっさりした感じで美味しかったのですが体には大変にいいのですね。
初めて知りました。蛋白、ミネラル、ビタミンが豊富で低カロリー・・素晴らしいですね。
うどんまで食べられ満喫ですね。

投稿: macchanny | 2014年2月 5日 (水) 17:29

★macchannyさま

本場熊本で召し上がったそうでいいですね。
さぞ美味しかったことでしょう。
私も馬の栄養を初めて知りました。
他の肉より群を抜いていますね。
臭みはないし、栄養があるならもっと普及してもと思いますが、でもそうならない方がいいのかなあ。馬には違った仕事があるからかしら。
寒いのでお気をつけてくださいね。

投稿: tona | 2014年2月 5日 (水) 18:57

おはようございます
昔 食べた味が忘れられない
それが馬刺しですか
餃子、サラダもいけそうです
写真見て桜鍋が食べたくなった
ウドンもいいね

投稿: たなちゃん | 2014年2月 6日 (木) 09:57

馬刺しは、30年前、関西にいた時
灘神戸生協に注文して、食したことが
ありますが、いまいち味が思い出せません。
そんな栄養があるのでしたらもう一度
とらいする価値がありますね~

投稿: matsubara | 2014年2月 6日 (木) 10:07

低カロリー、低脂肪、低コレステロール等々
いいことづくめのようでびっくりしました。
九州を旅行したとき(大分前の話)、熊本では
馬刺しが出ました。私は意外と臆病で、初物は
だめです。
ちょっと味わってみましたが、あまり食が進まなかったです。
馬といえば、やはりあの優しい目が思い出されます。
そういえば、母方の祖父は肉類は全然食べませんでした。
牛、馬などを飼っていたことが原因だったと聞いています。
今は、農家でもそんなことはないと思いますが・・・。

馬料理専門のお店なら、味は違うのでしょうか。
今度、機会があったら食べてみますかな。

投稿: 茂彦 | 2014年2月 6日 (木) 16:34

★たなちゃんさま

こんばんは。
たなちゃんさんももう一度食べたい懐かしい食べ物があるのではないでしょうか。
今は何でもあるからあり難いですね。
棒状の餃子は揚げてあって美味しいです。
桜鍋はすき焼き風でこれも肉が軟らかかったので良かったです。
鍋にはうどんですね!

投稿: tona | 2014年2月 6日 (木) 17:39

★matsubaraさま

生協でしたら品質も良く美味しかったでしょう。
でも30年もたつと忘れるのかもしれませんね。
栄養がこんなに優れているとは思いませんでした。是非また召し上がってみてください。

投稿: tona | 2014年2月 6日 (木) 17:43

★茂彦さま

馬刺しは美味しいと聞いていたので、迷わず十数年前に一切れいただきました。
私も同様に結構躊躇してしまう方です。
たとえば蛇をと言われたら手が出ないです。
しかし、南アフリカでは思い切って芋虫を食べました。焼いてあったので。
馬肉の栄養素は群を抜いていますね。
お肉屋さんに並んでいればこれを選びます。

食わず嫌いになるのはおじい様のようなことはよく聞きますね。わかるような気がします。可哀そうですものね。馬の目も本当はそうなんですよ。
気が向きましたら召し上がってみてください。トロのようですから。
いろいろ感想をありがとうございました。

投稿: tona | 2014年2月 6日 (木) 17:53

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